Einblicke bei Nordzucker

Einblicke bei Nordzucker in die Zuckerproduktion 

Die Lamspringer LandFrauen haben die Zuckerfabrik in Nordstemmen besichtigt. 
Ziel des Besuchs war es, den Weg der Zuckerrübe vom Feld bis zum fertigen Kristallzucker hautnah mitzuerleben und Einblicke in die industriellen Produktionsabläufe zu gewinnen. 

Nach der Ankunft auf dem Nordzucker-Werksgelände  wurden die LandFrauen im Informationszentrum empfangen und konnten sich dort schon einmal per Film einen Überblick verschaffen. 

Ausgerüstet mit Warnwesten, Schutzhelmen und Schutzbrillen, ging es dann zu einem Rundgang unter der Leitung eines erfahrenen Mitarbeiters über das Werksgelände. 

Die Führung begann auf dem imposanten Rübenhof. Hierher liefern Landwirte aus der Region während der sogenannten Kampagne ununterbrochen Rüben an. Außerdem konnte man sehen, wie die Rüben gewogen, von grober Erde und Steinen befreit und in großen Wasserströmen gewaschen werden. 

Nach der Reinigung werden die Rüben in feine Schnitzel geschnitten. Uns wurde erklärt, dass diese Schnitzel optisch an dünne Pommes frites erinnern und eine möglichst große Oberfläche bieten müssen, um den Zucker optimal herauslösen zu können. 

Im sogenannten Extraktionsturm werden die Rübenschnitzel im Gegenstromverfahren mit heißem Wasser versetzt. Dabei geht der Zucker in das Wasser über, es entsteht der sogenannte Rohsaft. Die ausgelaugten Schnitzel werden übrigens nicht weggeworfen, sondern als hochwertiges Viehfutter an die Landwirte abgegeben. 

Der trübe Rohsaft wird anschließend durch die Zugabe von Kalkmilch und Kohlensäure gereinigt. Nach dem Filtern bleibt der klare Dünnsaft übrig. 

In sehr großen Verdampferstationen wird diesem Saft so lange Wasser entzogen, bis ein zähflüssiger, goldbrauner Dicksaft entsteht . 

Danach wird der Dicksaft unter Vakuum weiter eingekocht und mit winzigen Zuckerkristallen geimpft, um das Kristallwachstum anzuregen. 
In riesigen Zentrifugen wird der entstandene Kristallbrei schließlich geschleudert. Durch die Fliehkraft trennt sich der weiße Zucker vom braunen Sirup (Melasse). 

Der frisch gewonnene Zucker wird hier getrocknet, gekühlt und in den weithin sichtbaren Silos der Fabrik gelagert. Von dort aus wird er entweder lose in Silowagen für die Industrie verladen oder für den Endverbraucher abgepackt. 

Die Besichtigung der Zuckerfabrik Nordstemmen bot einen faszinierenden Einblick in ein hochtechnologisiertes und perfekt durchoptimiertes Werk. Besonders beeindruckend war zu sehen, wie aus einem einfachen Agrarprodukt in wenigen Stunden reiner Haushaltszucker entsteht und wie viel Wert das Unternehmen dabei auf das Thema Nachhaltigkeit und Reststoffverwertung legt. 

Es war mal wieder ein rundum gelungener und lehrreicher Ausflug.